Gâteau aux fruits Confits

Demain c'est le Jour des Rois et j'ai trouvé que c'est une bonne recette à partager avec vous.

En suivant la tradition Chrétienne, en France nous mangeons La Galette des Rois, mais au Brèsil comme d'autres pays nous mangeons Le  gâteau des Rois et celui qui trouve la fève doit payer à ses amis et à sa famille le gâteau ou la galette de l'année prochaine.

Gâteau aux fruits Confits

Ingrédients

Pour 10 à 12 personnes

Pour la pâte

200 gr de beurre

240 ml de sucre roux de canne

4 oeufs

1 boîte de lait concentré sucré

400 ml de farine de blé

1 sachet de levure

200 gr de fruits confits

200 gr de raisins secs

Pour le glaçage

600 gr de sucre glace

2 cuillères à soupe de lait tiède

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Préparation

1  Préchauffez le four à 180º. Beurrez et farinez le moule.

2  Tamisez la farine et la levure.

3  Battez les blancs en neige.

4  Battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux, sans arrêter de battre ajoutez le sucre, puis les jaunes d'oeufs un à un et ensuite le lait concentré petit à petit, battez le tout jusqu'à ce que vous obtenez un mélange homogène.

5  À l'aide d'une spatule ajoutez doucement la farine, les fruits et en dernier les blancs en neige.

6  Versez la pâte dans le moule et faites cuire 50 minutes à 1 heure.

(il faut toujours faire le test du couteau pour être sur que le gâteau soit cuit)

7  Démoulez le gâteau encore tiède.

8  Pour le glaçage il faut mélanger tous les ingrédients et verser sur le gâteau en laissant couler un peu.

9  Pour la décoration selon votre choix.

Bonne dégustation !!!

Bolo dos Reis

Como amanhã é Dia de Reis, nada melhor que compartilhar essa receitinha com vocês. 

Na tradição Cristã, se comermos esse bolo e se encontramos uma fava escondida no seu interior, devemos pagar o bolo para os nossos amigos e familiares no ano seguinte.

Na França a tradição é a mesma, mas aqui nós comemos "La Gallete des Rois", é como uma torta feita à base de massa folhada recheada com uma massa leve de amêndoas.

Prometo fazer em breve e compartilhar com vocês a receita.

Vamos aos ingredientes do bolo rsrs.

Bolo dos Reis

Ingredinetes

Para 12 partes

Para a massa

200 gr de manteiga ou margarina

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

4 ovos

1 lata de leite condensado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermente

200 gr de frutas cristalizadas

200 gr de uvas passas 

Para o glacê

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de leite morno

2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

1  Pré-aqueça o forno à 180º. Unte e enfarinhe a forma.

2  Peneire a farinha com o fermente e reserve.

3  Bata as claras em neve.

4  Bata a manteiga até virar um creme, sem para de bater acrescente o açúcar, as gemas uma a uma e em seguida o leite condensado em fio, bata bem até obter uma mistura homogênea.

5  Com uma espátula, acrescente delicadamente a farinha, as frutas e por último as claras em neve.

6  Leve para assar por 50 minutos à 1 hora.

 (é sempre bom fazer o teste do palito antes de tirar o bolo do forno)

7  Desenforme o bolo ainda morno.

8  Para o glacê, misture todos os ingredientes e despeje sobre o bolo, deixando escorrer um pouco nas laterais.

9  Para a decoração eu usei folhinhas e uma rosa feitas à base de açúcar que você encontra facilmente em lojas de produtos para confeitaria.

Boa degustação !!!

Gâteau au Maïs

Regardez ce qui vient de sortir du four, il est encore chaud !!!

C'est mon  gâteau préféré pour l'heure du goûter !!!

Gâteau au Maïs

Ingrédients

Pour 10 à 12 personnes

4 oeufs

300 ml de sucre

200 ml de farine de blé

200 ml de farine de maïs

200 ml d'huile

200 ml de lait

1 sachet de levure

Préparation

1  Préchauffez le four à 180º.

2  Beurrez et farinez le moule.

3  Tamisez la farine de blé, la farine de maïs et la levure.

4  Dans une casserole faites chauffer le lait avec l'huile jusqu'à l'ébullition.

5  À l'aide d'un batteur électrique battez les oeufs avec le sucre pendant 20 minutes.

6  Puis ajoutez à ce mélange la farine alternativement avec le lait chaud, en travaillant doucement avec une spatule.

7  Mélangez bien et ensuite versez la pâte dans le moule et faites cuire 30 minutes.( cela dépend du four)

Il faut toujours faire le test du couteau. 

(enfoncez le couteau dans le gateau et si le couteau sort propre c'est que le gâteau est cuit )

Information: Pour ceux qui aime, vous pouvez aussi ajouter 1 cuillère à café de fenouil avec le lait.

Bonne dégustation !!!

Bolo de Fubá

Olha só o que acabou de sair do forno, ainda tá quentinho rsrs !!!

Esse é um dos meus bolos preferidos para acompanhar o cafezinho da tarde !!!

Bolo de Fubá

Ingredientes

Para 12 partes

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

200 ml de leite

200 ml de óleo

1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo

1  Unte a forma com manteiga e farinha.

2  Peneire a farinha, o fubá e o fermento e reserve.

3  Bata os ovos com o açúcar durante 20 minutos.

4  Enquanto isso pré-aqueça o forno à 180º.

5  Leve ao fogo o leite e o óleo até ferver.

6  Junte à mistura de ovos o leite quente alternadamente com a mistura de farinha, delicadamente com uma espátula, até obter uma mistura homogênea.

7  Leve para assar por 30 minutos. (isso depende do forno)

8  Faça o teste do palito, enfie um palito de dentes no centro do bolo, se ele sair limpo e seco o bolo está assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Dica: Para quem gosta, pode-se acrescentar uma colher de chá de erva doce no leite.

Boa degustação !!!

Bolo Pudim

Esse é um bolo simples, mas muito gostoso e não tem segredo nenhum para preparar, mais uma receitinha que eu fiz e o meu maridinho, que é francês, provou e os seus amigos também, e eu garanto que eles aprovaram.

Bolo Pudim

Ingredientes

Para 12 partes

Para o caramelo

240 gr de açúcar cristal

60 ml de água fervente

Para o pudim

1 lata de leite condensado

2 latas de leite (usar a lata do leite condensado como medida)

3 ovos

Para a massa

3 ovos

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) margarina sem sal

1 xícara de leite

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento

3 colheres (sopa) chocolate em pó

Mode de preparo

1  Pré aquecer o forno à 180º, colocar um prato com água no forno para fazer o cozimento em banho baria.

2  Começamos pelo caramelo. Numa panela levar ao fogo médio o açúcar cristal, mexendo de vez em quando, até que ele esteja bem derretido por completo e bem douradinho, desligar o fogo e acrescentar a água fervente, mexer vigorosamente até que os grumos que podem ter se formado sejam dissolvidos.

3  Deixar o caramelo amornar e utilizá-lo para untar a forma. Reserve.

4  Para o pudim, bater todos os ingredientes no liquidificador e depois colocar na forma previamente caramelizada.

5  Para a massa, na batedeira, bater o açúcar, os ovos, a margarina e o sal durante 5 minutos, parar de bater e com uma espátula acrescentar o leite alternadamente com a farinha que deve ser peneirada junto com o fermento e o chocolate.

6  Colocar na forma sobre a mistura do pudim e levar para assar por 50 minutos em banho maria.

7  Depois de assado retire o bolo do forno e espere amornar para desenformar.

Boa degustação !!!!

Gâteau Pudding

Ce gâteau pudding est une spécialité brésilienne et il es connu en France comme gâteau magique au chocolat et crème au chocolat et crème caramel.

C'est un  gâteau très savoureux.

Gâteau Pudding

Ingredients

Pour 10 à 12 personnes

Pour le caramel

240 gr de sucre cristallisé

60 ml de l'eau bouillante

Pour le pudding

1 boîte de lait concentré

800 ml de lait

3 oeufs

Pour la pâte

3 oeufs

600 ml de farine de blé

400 ml de sucre

4 cuillères à soupe de beurre doux

1 pincée de sel

200 ml de lait

1 sachet de levure

3 cuillères à soupe de cacao en poudre

Préparation

Préchauffez le four à 180º et préparez un bain-marie.

1  On commence par le caramel.

2  Mettez le sucre cristallisé dans une casserole à feux doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à qu'il soit tout fondu et doré, éteignez le feux et ajoutez l'eau bouillante en remuant vigoureusement. Laissez-le tiédir puis caramélisez le moule.

3  Mixez tous les ingrédients du pudding et versez dans le moule.

4  Maintenant on prépare la pâte.

5  Tamisez la farine, la levure et le cacao en poudre.

6  Battez le sucre, le beurre, les oeufs et la pincée de sel pendant 5 minutes.

7   Ensuite ajoutez à ce mélange le lait alternativement avec la farine à l'aide d'une spatule.

8  Versez la pâte par dessus du mélange du pudding qui est déjà dans le moule.

9  Faites cuire 50 minutes au bain-marie.

10  Après que le temps de cuisson soit écoulé, retirez le gâteaux du four et laissez-le refroidir puis mettez-le au frigo pour au moins 3 heures avant de le démouler et servir.

Bonne dégustation !!!

Pudding Molotof

Moi, je ne connessais pas cette recette, c'est une amie brésilienne, qui tien un café/restaurant ici en France, qui m'a demandé de lui faire ce  dessert , je lui ai dit ok, donc j'ai fais une recherche sur internet et après avoir regarder plusieurs recettes, j'ai fais quelques adaptations et j'ai crée la mienne.

Pudding Molotof

Ingrédients

Pour 10 à 12 personnes

Pour le caramel

240 gr de sucre cristallisé

60 ml de l'eau bouillante

Pour le pudding

9 blanc d'oeufs

18 cuillères à soupe de sucre pâtissier

Préparation

1  Préchauffez le four à 180º et préparez un bain-marie.

1  Pour le caramel, faites fondre le sucre cristallisé à feux doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à qu'il soit bien doré, éteignez le feux et ajoutez l'eau bouillante, en remuant vigoureusement. ( attention de ne pas vous brûler, car le caramel peut éclabousser).

2  Laissez-le tiédir et puis caramélisez un moule à pudding.

3  Pour le pudding, montez les blancs en neige et sans arrêter le batteur, ajoutez le sucre pâtissier une cuillère á la fois, après avoir ajouté tout le sucre battez encore 5 minutes.

4  Versez le pudding dans le moule et battez-le doucement sur une superficie plate, pour éviter des petits trous d'air pendant la cuisson.

5  Faites cuire au bain-marie 50 minutes ou jusqu'à qu'il soit bien doré.

6  Après que le temps de cuisson soit écoulé, éteignez le feux et ouvrez un peu la porte du four et laissez le pudding tiédir dans le four pendant 20 minutes, ensuite retirez-le du four et démoulez-le encore tiède.

Informations: Vous pouvez utiliser le sucre en poudre, mais il aura un goût trop sucré et peut-être écœurant.

Pendant la cuisson le pudding va bien gonfler, mais ne vous inquiétez pas, car après qu'il tiédisse il va dégonfler un peu.

Vous pouvez aussi adapter vos portions, une seule fois  vous souvenant que pour chaque blanc d'oeuf il faut utiliser 2 cuillères à soupe de sucre.

Bonne dégustation !!!

Pudim Molotof

Essa é uma receita que eu não conhecia, nunca tinha ouvido falar e muito menos havia provado, foi uma amiga minha brasileira que tem um bar/restaurante aqui na França que me pediu para fazer e eu disse ok eu faço não tem problema, então fui pesquisar na internet para saber do que se tratava, depois de várias pesquisas dei uma adaptada e criei a minha própria versão rsrs. Espero que gostem.

Pudim Molotof ou Pudim de Claras

Ingredientes

Para 12 partes

Para o caramelo

1 xícara (chá) de açúcar cristal

1/4 xícara (chá) de água fervente

Para o pudim

9 claras

18 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1  Pré aqueça o forno à 180º. Coloque um prato com a água do banho maria no forno, para que a água já esteja fervente na hora de colocar a forma no forno.

2  Começamos com o caramelo. Leve ao fogo o açúcar cristal, mexendo de vez em quando, até que ele esteja bem dissolvido e douradinho, nesse momento desligue o fogo e acrescente a água fervente e mexa vigorosamente. (tome bastante cuidado para não se queimar, pois o caramelo pode espirrar na hora em que se coloca a água).

3  Unte uma forma de pudim com o caramelo ainda morno e reserve.

4  Bata as claras em neve bem firme, acrescente o açúcar, uma colher de cada vez e bata bastante entre cada adição, depois de acrescentar a última colher de açúcar bata por mais 5 minutos.

5  Coloque o preparo do pudim na forma já caramelizada e no final bata a forma levemente sobre uma superfície plana, para evitar furinhos de ar na hora do cozimento.

6  Asse em banho maria por 50 minutos, ou até que esteja bem douradinho. 

Passado o tempo de cozimento desligue o fogo e abra um pouco a porta do forno e deixe o pudim amornar ainda dentro do forno por 20 minutos, depois retire e desenforme ainda morno.

Dicas: Você pode usar o açúcar refinado no lugar do açúcar de confeiteiro, mas fica muito doce e enjoativo na minha opinião que já testei os dois, pois já temos o caramelo que é feito com açúcar cristal que é super doce.

Na hora do cozimento o pudim monta bastante, mas não se preocupe que depois de amornar ele vai baixar um pouco.

Você pode mudar as medidas da receita do pudim à seu gosto, lembrando sempre que para cada clara de ovo utilize duas colheres de açúcar.

Boa degustação !!!

Quindão

C'est une recette qui provient du Portugal et c'est un  dessert beaucoup apprécié par les brésiliens.

Moi, j'adore !!!

Quindão

Ingredients:

Pour 10 à 12 personnes

3 oeufs

9 jaune d'oeufs

600 ml de sucre

1 cuillère à soupe de beurre fondu

200 ml de lait de coco

200 gr de noix de coco rappée 

Préparation:

1  Préchauffez le four à 180º et préparez un bain-marie.

2  Beurrez un moule à pudding et saupoudrez avec un peu de sucre.

3  Tamisez les oeufs et les jaune d'oeufs pour enlever leurs pellicules. ( ce sont ces pellicules qui donnent le goût d'oeuf en certaines recettes)

4  Mélangez dans un blinder les oeufs, les jaune d'oeufs, le sucre, le beurre fondu et le lait de coco, mixez le tout pendant 5 minutes.

5  Dans un saladier ajoutez à ce mélange à la noix de coco.

6  Versez  dans le moule et faites cuire au bain-marie 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
7  Démoulez-le encore tiède.

Malgré que le Portugal soit un pays voisin de la France, mes amis français ne connaissaient pas ce dessert, mais moi je leur ai fait goûter et ils ont adoré !!!!


Bonne dégustation !!!

Quindão

Esta é uma receita originária do Portugal e que é um dos doces mais apreciados no Brasil, eu adoro rsrs !!!

Quindão

Ingredientes:

Para 12 fatias

3 ovos

9 gemas

3 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) margarina derretida

200 ml de leite de coco

200 gr de coco ralado

Modo de preparo:

1  Pré-aqueça o forno à 180º, coloque uma assadeira com a água do banho maria no forno para que a água já esteja fervente na hora de colocar a forma no forno.

2  Unte uma forma com furo no meio com margarina e polvilhe um pouco de açúcar, reserve.

3  Passe os ovos e as gemas por uma peneira para tirar a película. (é esta película que as vezes deixa um cheiro e um gosto forte de ovo em determinadas receitas)

4  Bata no liquidificador os ovos, as gemas, o açúcar, a margarina e o leite de coco por 5 minutos.

5  Numa tigela acrescente à essa mistura o coco ralado, mexa delicadamente até obter uma mistura homogênea.

6  Despeje a mistura na forma e leve para assar em banho maria por 50 minutos, ou até que o quindão esteja bem douradinho.

Fiz essa receita aqui para os meus amigos franceses, que apesar de serem vizinhos dos portugueses, não conheciam o Quindão, e vou dizer para vocês que eles adoraram, que bom né rsrs, seria uma pena eles não gostarem duma receita tão boa quanto essa !!!



Boa degustação !!!

Tarte Hollandaise

Cette tarte c'est une des mes préferée et en plus ce n'est pas difficile à faire.

Tarte hollandaise

Ingrédients:

Pour 10 à 12 personnes

1 paquet de gâteau (type petit beurre)

100 gr de beurre

1 paquet de gâteau sablé au chocolat

Pour la crème

500 ml de glace saveur vanille

200 ml de crème liquide

2 cuillères à soupe de sucre

Pour le dessus

200 ml de crème liquide

200 gr de chocolat au lait ou  chocolat noir

Préparation:

1  Mixez les gâteaux petit beurre. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux gâteaux mixés, travaillez le tout à laide d'une cuillère en bois puis disposez le mélange au fond d'un moule avec le cercle amovible.

2  Huilez les parois du moule et mettez les gâteaux sablés au chocolat sur les parois.

3  Battez tous les ingrédients de la crème avec le batteur électrique jusqu'à que vous obtenez un mélange homogène.

4  Versez la crème par dessus de la pâte de gâteau, couvrez le moule avec du papier aluminium et ensuite mettez-le au congélateur pendant 12 heures.

5  Après que le temps de congélation soit écoulé, faites fondre le chocolat au bain-marie et ensuite ajoutez la crème liquide, versez le tout par dessus de la créme et puis mettez au congélateur à nouveau jusqu'à l'heure de servir.

Observations:
Pour le démoulage, utilisez un chiffon humide avec de l'eau chaude en le passant sur tout le contour du moule, ouvrez le cercle et enlevez-le doucement.
Retirez la tarte du congélateur juste 10 minutes avant de la servir.

Bonne dégustation !!!

Verrines de tarte hollandaise

                                                                                   

C'est une recette facile et pratique à realiser car au contraite de la recette original cele-ci on n'a pas besoin de conditioner au congelateur.

Verrines de tarte hollandaise 

Ingredients:

1 paquet de gâteau (type petit beurre)

1 paquet de sablé au chocolat

Pour la crème:

1 boîte de lait concentré (397 gr)

600 ml de lait

2 jaunes d'eoufs (tamisés)

200 ml de crème liquide

Pour le dessus:

200 gr de  chocolat noir

200 ml de crème liquide

6 gr de gelatine sans saveur

3 cuièlleres à soupe de l'eau

Préparation:

1  Mixez les gâteaux petit beurre et  disposez-les dans les ramequins.( moi j'en fait 16)

2  Dans le mixeur, mélangez le lait concentré, le lait et les jaunes d'oeufs après mettez ce mélange dans une casserole et faites cuire à feux moyen, en remuant sans arrêt jusqu'à que vous obtenez un mélange bien épais ensuite laissez-le tiédir puis ajoutez la crème liquide légèrement fouettée, versez ce mélange dans les ramequins et mettez-les au réfrigérateur pendant deux heures.

3  Dissolvez la gélatine dans l'eau froide et laissez-la reposer 5 minutes, faites fondre le chocolat au  bain-marie puis mettre la crème liquide et la gélatine dans le chocolat en mélangeant bien le tout, versez le chocolat par dessus de la crème, coupez les sablés au chocolat en deux et mettez-les dessous , mettez les ramequins à nouveau au réfrigérateur.(environ deux heures).

Bonne dégustation !!!

Torta Holandesa na Taça

Esta é uma versão prática e rápida da torta holandesa, pois não vai ao freezer e podemos fazer porções individuais.

Torta Holandesa na Taça

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maizena

1/2 pacote de biscoito Calipso

Creme:

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 lata de leite

2 gemas (peneiradas)

200 ml de creme de leite

Cobertura:

200 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo

200 ml de creme de leite

1 pacote de gelatina em pós sem sabor

3 colheres (sopa) água

Modo de preparo:

1  Triture o biscoito maizena e distribua a farofa em tacinhas ( eu faço 16 ao total).

2  Bata no liquidificador os ingredientes do creme e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar (menos o creme de leite). deixe esfriar e acrescente o creme de leite levemente batido, distribua nas taças e leve a geladeira por duas horas.

3  Dissolva a gelatina na água e deixe repousar 5 minutos, leve o chocolate picado ao fogo em banho-maria até derreter, acrescente o creme de leite e  a gelatina dissolvida, misture bem  até obter uma mistura homogênea, versa sobre o creme, corte o biscoito Calipso ao meio e coloque no centro das taças e leve a geladeira por mais duas horas.

Dica: Para melhor conservação na geladeira cobrir as tacinhas com filme plástico.

Boa degustação !!!

Torta Holandesa

Esta é particularmente uma das tortas que eu mais amo e para mim seria um bicho de sete cabeças poder realizá-la, mas depois de várias pesquisas descobri uma receita super fácil de realizar e eu garanto que ficou uma delícia.

Torta Holandesa

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maizena

100 gramas de manteiga sem sal

1 pacote de bolacha Calipso

Creme:

500 ml de sorvete de creme ou baunilha

200 ml d creme de leite

2 colheres (sopa) açúcar

Cobertura:

200 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo

200 ml de creme de leite

Modo de preparo:

1  Triture o biscoito maizena no liquidificador e junte a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea, forre o fundo de uma forma com aro removível com a massa obtida, pincele as laterais da forma com um pouco de óleo e coloque os biscoitos com a cobertura de chocolate.

2  Na batedeira bata o sorvete com o açúcar e o creme de leite (aproximadamente 5 minutos), despeje sobre a massa de bolacha, cobra a forma com papel alumínio e leve ao freezer por 12 horas.

3  Leve o chocolate picado ao fogo em banho-maria até que ele derreta por completo, junte o creme de leite e mexe bem, deixe esfriar e coloque sobre o creme, leve novamente ao freezer por mais 2 horas.

4 Para desenformar passe um pano umedecido com água quente nas laterais da forma, abra o aro removível e retire-o delicadamente.

Dica: Retire a torta do freezer 10 minutos antes de servir e se sobrar, o que na minha opinião será difícil rsrs, conservá-la novamente ao freezer.

Boa degustação !!!