Cupcakes marbrés sans gluten - Cupcakes marmoreados sem gluten

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Bonjour !!!

Aujourd'hui je vous présente la recette de cupcakes marbrés au chocolat noir et au chocolat blanc, les amoureux de chocolat vont êtres conquis par ces petites douceurs chocolatées, voilà une recette simple et efficace à réaliser pour la fête de Pâques. Ces cupcakes sont à base de farine de châtaigne qui leurs a donné une saveur excellente.

Cupcakes marbrés au chocolat noir et au chocolat blanc sans gluten 

Ingrédients

pour la pâte au chocolat noir

85 g de beurre doux

75 g de chocolat noir haché grossièrement

130 g de sucre

125 ml de lait

75 g de farine de châtaigne

35 g de fleur de maïs

1/2 c. à c. de levure

1 c. à s. de cacao en poudre bio Quai Sud

1 oeuf

pour la pâte au chocolat blanc

85 g de beurre doux

75 g de chocolat blanc haché grossièrement

100 g de sucre

80 ml de lait

100 g de farine de châtaigne

35 g de fleur de maïs

1/2 c. à c. de levure

1 oeuf

ganache au chocolat noir

80 ml de crème liquide

200 de chocolat noir haché grossièrement

ganache au chocolat blanc

2 c. à s. de crème liquide

100 g de chocolat blanc haché grossièrement

Préparation

1  Préparez la pâte au chocolat noir en mélangeant, dans une casserole, le beurre, le chocolat noir, le sucre et le lait. Faites chauffer à feu doux, en remuant, jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir 10 minutes, puis incorporez l'oeuf battu, la farine tamisée avec la fleur de maïs, le cacao et la levure, mélangez bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

2  Préparez la pâte au chocolat blanc en mélangeant, dans une casserole, le beurre, le chocolat blanc, le sucre et le lait. Faites chauffer à feu doux, jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir 10 minutes, puis incorporez l'oeuf battu, la farine tamisée avec la fleur de maïs et la levure, mélangez bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

3  Déposez des cuillères de pâte dans les caissettes à cupcakes, en alternant chocolat noir et chocolat blanc. Avec une brochette, remuez le mélange pour créer un effet marbré. Faites cuire 30 minutes au four préchauffé à 160°.

4  Préparez les ganaches. pour chacune, faites chauffer la crème et le chocolat à feu doux, jusqu'à obtention d'un mélange lisse, laissez refroidir 15 minutes.

5  Déposez des cuillères de ganache au chocolat noir sur les cupcakes froids, déposez ensuite des cuillères de ganache au chocolat blanc, à l'aide d'une palette, mélangez légèrement les 2 ganaches pour créer un effet marbré.

Bonne dégustation !!!

Bonne journée à tous, bisous !!!

Bom dia !!!

Hoje eu trago a receita destes cupcakes marmoreados de chocolate negro e chocolate branco, os amantes de chocolate serão conquistados pelo sabor destas pequenas delicias de chocolate, esta é uma receita simples e eficaz que ira agradar bastante nesta Pascoa. Estes cupcakes são à base de farinha de castanha o que deu um gostinho a mais  eles.

Cupcakes marmoreados de chocolate negro e chocolate branco sem glúten

Ingredientes

massa de chocolate negro

85 g de manteiga sem sal

75 g de chocolate negro picado

130 g de açúcar

125 ml de leite

75 g de farinha de castanha

35 g de amido de milho 1/2 c.c. de fermento

1 c.s. de cacau em pó

1 ovo

massa de chocolate branco

85 g de manteiga sem sal

75 g de chocolate branco picado

100 g de açúcar

80 ml de leite

100 g de farinha de castanha

35 g de amido de milho

1/2 c.c. de fermento

1 ovo

ganache de chocolate negro

80 ml de creme de leite

200 g de chocolate negro picado

ganache de chocolate branco

2 c. s. de creme de leite

100 g de chocolate branco picado

Modo de preparo

1  Massa de chocolate negro - Numa panela misture o chocolate picado, o leite, a manteiga e o açúcar, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter uma mistura lisa, verta a preparação numa vasilha e deixe esfriar 10 minutos, depois de frio junte o ovo batido, a farinha peneirada com o amido de milho, o fermento e o cacau em pó, misture bem até obter uma massa lisa e homogênea.

2  Massa de chocolate branco - Numa panela misture o chocolate picado, o leite, a manteiga e o açúcar, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter uma mistura lisa, verta a preparação numa vasilha e deixe esfriar 10 minutos, depois de frio junte o ovo batido, a farinha peneirada com o amido de milho e o fermento e mexa bem até obter uma massa homogênea.

3  Intercale colheradas de massa nas forminhas de cupcakes e depois com um palito faça movimentos delicados na massa para ter o efeito marmoreado. Asse por 30 minutos no forno pré-aquecido à 160°.

4  Prepare as ganaches - Coloque os ingredientes de cada ganache em uma panela e leve ao fogo baixo até que o chocolate derreta, mexa bem até obter um creme liso e brilhante, deixe esfriar 15 minutos.

5  Coloque colheres de ganache de chocolate negro sobre os cupcakes ja frios, coloque em seguida colheres de chocolate branco e com um palito faça movimentos leves para obter o efeito marmoreado.

Boa degustação !!!

Receita realizada com as forminhas Mago.

Um ótimo dia à todos, beijos !!!

Tags : cupcakes , chocolat noir, chocolat blanc, Pâques, farine de châtaigne, sans gluten