Pudim Molotof

Essa é uma receita que eu não conhecia, nunca tinha ouvido falar e muito menos havia provado, foi uma amiga minha brasileira que tem um bar/restaurante aqui na França que me pediu para fazer e eu disse ok eu faço não tem problema, então fui pesquisar na internet para saber do que se tratava, depois de várias pesquisas dei uma adaptada e criei a minha própria versão rsrs. Espero que gostem.

Pudim Molotof ou Pudim de Claras

Ingredientes

Para 12 partes

Para o caramelo

1 xícara (chá) de açúcar cristal

1/4 xícara (chá) de água fervente

Para o pudim

9 claras

18 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1  Pré aqueça o forno à 180º. Coloque um prato com a água do banho maria no forno, para que a água já esteja fervente na hora de colocar a forma no forno.

2  Começamos com o caramelo. Leve ao fogo o açúcar cristal, mexendo de vez em quando, até que ele esteja bem dissolvido e douradinho, nesse momento desligue o fogo e acrescente a água fervente e mexa vigorosamente. (tome bastante cuidado para não se queimar, pois o caramelo pode espirrar na hora em que se coloca a água).

3  Unte uma forma de pudim com o caramelo ainda morno e reserve.

4  Bata as claras em neve bem firme, acrescente o açúcar, uma colher de cada vez e bata bastante entre cada adição, depois de acrescentar a última colher de açúcar bata por mais 5 minutos.

5  Coloque o preparo do pudim na forma já caramelizada e no final bata a forma levemente sobre uma superfície plana, para evitar furinhos de ar na hora do cozimento.

6  Asse em banho maria por 50 minutos, ou até que esteja bem douradinho. 

Passado o tempo de cozimento desligue o fogo e abra um pouco a porta do forno e deixe o pudim amornar ainda dentro do forno por 20 minutos, depois retire e desenforme ainda morno.

Dicas: Você pode usar o açúcar refinado no lugar do açúcar de confeiteiro, mas fica muito doce e enjoativo na minha opinião que já testei os dois, pois já temos o caramelo que é feito com açúcar cristal que é super doce.

Na hora do cozimento o pudim monta bastante, mas não se preocupe que depois de amornar ele vai baixar um pouco.

Você pode mudar as medidas da receita do pudim à seu gosto, lembrando sempre que para cada clara de ovo utilize duas colheres de açúcar.

Boa degustação !!!