Financiers amanteigados

Os Financiers foram criados por uma pâtisserie parisiense próxima ao centro financeiro da capital francesa, com a intenção de servir os executivos da área de finanças que frequentavam a pâtisserie. Em referência ao mercado financeiro, os Financiers devem ser assados em pequenas forminhas baixas e retangulares que lembram lingotes de ouro!!

Não sei se a história é verídica ou é mais uma das inúmeras lendas da gastronomia, porém, sabemos que os Financiers clássicos devem ser confeccionados com farinha de amêndoas, que dará um sabor todo especial à esse petit four. Um Financier "honesto" ainda deve levar beurre noisette (manteiga queimada) e claras - somente claras.

Ingredientes

Para 12 financiers

100 gr de açúcar mascavo

50 gr de farinha de amêndoas

40 de farinha de trigo

40 gr de manteiga sem sal

3 claras

Modo de preparo

1  Pré-aqueça o forno à 180º.

2  Numa vasilha, misture o açúcar, a farinha de amêndoas e a farinha de trigo.

3  Derreta a manteiga e bata as claras em neve.

4  Incorpore as claras em neve na mistura anterior e por último misture a manteiga derretida.

5  Verta a preparação em forminhas para financiers e leve ao forno por 20 à 30 minutos, até que eles estejam bem douradinhos.

Boa degustação !!!

Nota: Eu desenfornei aos 25 minutos porque eles já estavam bem bronzeadinhos.