Brioche à effeuiller au sucre et à la cannelle - Pão doce em folhas com canela

(versão em português logo abaixo)

Bonjour !!!

Depuis que j'ai appris à faire des pâtes levées je cherche toujours de nouvelles recettes à tester.

Cela faisait longtemps que je voulais essayer cette recette de brioche à effeuiller, je l'avais déjà vue sur plusieurs blogs et c'est la recette de mon amie Rosangela que j'ai choisie. Cette brioche est un vrai régal, son coté sucré allié au goût de la cannelle nous a beaucoup plu, je la referai c'est certain.

Brioche à effeuiller au sucre et à la cannelle

Ingrédients pour la pâte 

450 g de farine 

50 g de sucre 

50 g de beurre

1/2 c. à c. de sel

1 sachet de levure de boulanger

80 ml de lait 

60 ml d’eau

2 œufs battus

1 c. à c. de vanille liquide

Ingrédients pour la garniture :

100 g de sucre 

50 g de beurre fondu

2 c. à c. de cannelle

1/4 de c. à c. de noix de muscade (je n'ai pas mis)

Préparation

1  Dans une casserole mélangez le lait et le beurre, faites chauffer le mélange jusqu'à ce que le beurre soit fondu, hors du feu ajoutez l'eau et laissez tiédir.
2  Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel, en faisant attention à ce que le sel et la levure ne soit pas en contact direct.
3  Faites un puits, ajoutez les oeufs battus, la vanille liquide et le lait tiède, mélangez bien le tout avec une cuillère en bois, puis versez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la pendant 10 minutes, la pâte est assez collante c'est normal. Formez une boule et mettez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez avec du film étirable et laissez lever au chaud, environ 1 heure.
4  Dégazez la pâte sur le plan de travail fariné, abaissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir un grand rectangle. Tartinez avec le beurre fondu et saupoudrez le sucre mélangé avec la cannelle. Coupez des carrés d'environ 6 cm, superposez les carrés et mettez-les couchés dans un moule à cake ou un plat à gratin beurré.

5  Laissez pousser à nouveau jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 30 minutes.
6  Faites cuire 30-35 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Bonne dégustation !!!

Bonne journée et bon week-end à tous, bisous !!!

Bom dia !!!

Depois que eu aprendi a fazer massas levedas eu procuro sempre testar novas receitas. Já faz algum tempo que eu vejo essa receita de pão doce de folhas, ou brioche como é mais conhecida aqui, desfilar em vários blogs mas foi a receita da querida Rosangela que eu escolhi para experimentar.
Este pão é um verdadeiro deleite, esse lado doce acompanhado do sabor da canela agradou bastante aqui em casa, com certeza repetirei mais vezes.

Pão doce de folhas com canela

Ingredientes para a massa

450 g de farinha de trigo

50 g de açúcar

5 g de fermento biológico seco

1/2 c. c. de sal

50 g de manteiga em temperatura ambiente

80 ml de leite

60 ml de água

2 ovos ligeiramente batidos

1 c. c. de extrato de baunilha

Ingredientes do recheio:

100 g de açúcar 

2 c. c. de canela em pó

1/4 de c. c. de noz moscada (eu não usei)

50 g de manteiga derretida 

Modo de preparo:

1  Numa panelinha misture o leite e a manteiga, leve ao fogo o tempo necessário para derreter a manteiga, fora do fogo junte a água e deixe amornar.
2  Numa vasilha grande misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal, fazendo atenção que o fermento e o sal não entrem em contato. Faça um buraco no meio e junte os ovos, o leite e a baunilha, misture tudo muito bem com uma colher de pau.
3  Verta a massa sobre a bancada enfarinhada e sove por 10 minutos, a massa é bem colante é normal. Forme uma bola e coloque-a numa vasilha untada com óleo, cubra com um plastico e deixe levedar num local quente até que dobre de volume, aproximadamente 1 hora.
4  Verta a massa na bancada enfarinhada e aperte-a com as mãos para retirar o gaz, abra a massa em um retângulo grande com a ajuda de um rolo, pincele a manteiga derretida e polvilhe o açúcar misturado com a canela, corte quadradinhos de 6 cm mais ou menos e empilhe um sobre o outro, coloque-os deitados numa forma untada com manteiga.
5  Deixe levedar novamente até que dobre de volume, mais ou menos 30 minutos.
6  Asse em forno pré-aquecido à 180° por 30-35 minutos, ou até que o pão esteja bem douradinho.

Boa degustação !!

Um ótimo dia e um excelente final de semana à todos, beijos !!!

Tags : brioche, effeuiller, sucre, cannelle, vanille brioche, effeuiller, sucre, cannelle