Entremet à la vanille et une rencontre - Semi-frio de baunilha e um encontro

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Bonjour !!!

Aujourd'hui je partage avec vous la recette du  dessert que j'ai préparé spécialement à mon amie Kati, je vous explique, Kati est une blogueuse culinaire , d'ailleurs on trouve de choses fantastiques sur son blog le Ajustando as Velas, mais ce n'est pas tout, elle est brésilienne ainsi comme moi et vie en France depuis plus de 5 ans, j'ai eu beaucoup de chance de l'avoir retrouver dans cette immense blogosphère et maintenant j'ai une amie brésilienne en France ce n'est pas fantastique, je suis super heureuse, a la fin de cet article vous verrez quelques photos de cette rencontre.

On passe à la recette.

Entremet à la vanille

Ingrédients

1 paquet de biscuit type petit beurre

80 g de beurre doux et mou

8 feuilles de gélatine

4 jaunes d'oeufs

10 c. à s. de sucre

100 ml de lait

1 gousse de vanille Cap d'Ambre

3 blancs d'oeufs

400 ml de crème liquide bien froide

Pour le mirroir j'ai utilisé

200 g de coulis de fraises E-Gastronomie

1 feuille de gélatine

Préparation

1  Réduisez les biscuits en poudre dans le mixeur, puis versez cette poudre dans un saladier ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, mettez cette pâte au fonds d'un moule démontable.

2  Montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez 1/3 du sucre, battez un peu plus et réservez.

3  Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle double de volume, incorporez les blancs en neige et réservez au frais.

4  Portez le lait à ébullition avec la gousse de  vanille ouverte, laissez tiédir.

5   Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis essorez-les et ajoutez-les dans le lait tiède, mélangez bien pour qu'elles se dissoudent.

6  Fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à blanchissement du mélange, ajoutez le lait tiède et bien mélangez, retirez la gousse de vanille, puis incorporez délicatement le mélange blancs d'oeufs/crème liquide.

7  Versez cette crème sur la pâte de biscuits et mettez le moule au frigo pour au mois 6 heures.

8  Pour le miroir, trempez la feuille de gélatine dans l'eau froide, puis essorez-la et mettez-la au micro-ondes pendant quelques secondes pour qu'elle se dissoude, mélangez la gélatine avec le coulis de fraise et versez sur l'entremets , mettez au frigo à nouveau pour au mois 1 heure, avant de démouler et servir.

Bonne dégustation !!!

Bom dia !!!

Hoje eu apresento a receita da sobremesa que eu fiz especial para o jantar de sábado, algumas de vocês já sabem do que se trata mas algumas devem estar se perguntando o que teria este jantar de especial, eu explico, sábado eu tive o grande prazer de receber em minha casa a lindinha da Kati do blog Ajustando as Velas, onde aliás a gente encontra receitas deliciosas, a Kati é uma brasileira como eu e que vive na França há pouco mais de 5 anos, eu tive a sorte de conhecê-la nesta vasta blogosfera, logo de cara através de nossas visitas cotidianas aos nossos respectivos blogs nós fomos criando um relação de amizade muito gostosa e não poderia ser diferente tínhamos que sair do virtual e trazer essa amizade para a vida real e assim foi, passamos uma noite muito agradável, conversamos muito, descobrimos um pouco mais uma sobre a outra e digo-vos que não estava enganada, a Kati é realmente um amor de pessoa, muito simpática, simples, atenciosa e super carinhosa, aliás quem nos viu num determinado momento, passados claro os primeiros 5 minutos de timidez de ambos os lados hehe, diria que éramos amigas de infância, na hora de nos despedirmos teve uma emoção muito forte pois é como se não quiséssemos dizer até breve, mas este será o primeiro de muitos encontros que estão por vir, no final deste artigo vocês verão algumas fotos deste encontro, aliás quase esquecemos de tirar as fotos, prometo de uma próxima vez tirar bastante ok, passemos a receita pois o papo já está longo hehe.

Semi-frio de baunilha

Ingredientes

1 pacote de bolacha maizena

80 g de manteiga sem sal amolecida

8 folhas de gelatina

4 gemas

10 c. s. de açúcar

100 ml de leite

1 vagem de baunilha Cap d'Ambre

3 claras

400 ml de creme de leite bem gelado

Para a cobertura eu usei

200 g de coulis de morango E-Gastronomie

1 folha de gelatina

Modo de preparo

1  Faça uma farofa com a bolacha no liquidificador, verta esta farofa numa tigela misture a manteiga até obter uma massa homogênea, acomode esta massa no fundo de uma forma de aro removível.

2  Bata as claras em neve, junte 1/3 do açúcar bata mais um pouco e reserve.

3  Bata o creme de leite até dobrar de volume, incorpore as claras em neve e reserve esta mistura na geladeira.

4  ferva o leite com a vagem de baunilha aberta, desligue o fogo e deixe amornar.

5  Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos, depois escorra-as e misture-as ao leite morno, mexa bem para que elas se dissolvam por completo.

6  Batas as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada, junte o leite e mexa bem, retire a vagem de baunilha e incorpore a mistura creme de leite/claras em neve, verta o creme na forma sobre a massa de biscoito e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

7  Para a cobertura, hidrate a folha de gelatina em água fria por 5 minutes, depois escorra-a e leve-a ao microondas por alguns segundos para derretê-la, misture a gelatina no coulis de morango e verta sobre o semi-frio leve novamente à geladeira por pelo menos 1 hora antes de desenformar e servir.

Boa degustação !!!

 Kati e Eu !!!

Kati e Eu !!!

Meu enteado Robin, maridão Fabrice, o marido da Kati Jeremy e a Kati.

Espero que tenham gostado.

Um ótimo início de semana para todos, beijos !!!

Je vous souhaite un excellent début de semaine, bisous !!!