Galettes au sarrasin - Galettes de sarraceno

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Bonjour !!!

Et on continue dans l'esprit de La Chandeleur et aujourd'hui je vous propose la recette de ces délicieuses galettes au sarrasin, cette recette je l'ai pioché chez ma copinaute Vovonne du blog Suis moi en cuisine. Ces galettes sont un vrai délice, je les ai garnies avec du jambon, de l'oeuf et du fromage et je les ai accompagnées avec une petite salade et une bolée de Cidre, cela nous a fait un excellent repas, nous nous sommes régalés.

Galettes au sarrasin

Ingrédients

pour 8 galettes

250 g de sarrasin

2 oeufs

25 cl d'eau

25 cl de lait

40 g de beurre demi-sel fondu

Huile ou beurre salé pour la cuisson

Garniture

jambon

oeuf

fromage rapé

Préparation

1  Dans un saladier, placer la farine, faites un puits au milieu, ajoutez les oeufs et fouettez en ajoutant petit à petit le lait puis l'eau, quand le mélange est homogène, incorporez le beurre fondu.

2  Laissez la pâte reposer 2 heures minimum au frais.

3  Faites chauffer une poêle à crêpe et passer un papier absorbant avec du beurre ou de l'huile puis verser une louche de pâte.

4  Faites cuire le premier côté, retournez la galette, ajoutez les ingrédients de votre choix, rabattez les 4 côtés de la galette vers le centre en laissant la garniture apparente, servez aussitôt.

5  Vous pouvez également faire cuire toutes les galettes et les réchauffer au moment de les garnir.

Bonne dégustation !!!

Présentation faite avec la belle assiette Laguiole.

Bonne journée à tous, bisous !!!

Bom dia !!!

Ainda no clima da La Chandeleur (Festa das Velas), hoje eu proponho a receita destas deliciosas galettes de sarraceno. As galettes de sarraceno são crepes servidos como prato principal e cuja massa leva farinha de sarraceno (trigo negro) e crepes são as versões doces, feitos com farinha de trigo. 

Durante muito tempo na França, a farinha de trigo era sobretaxada pelo governo. Já o trigo sarraceno, que não possui glúten, e que por isso não costumava ser usado para fazer pão, não recebia taxação tão severa. Os Bretões, passaram a usá-lo cada vez mais, e ao invés de fazer pães, faziam crepes, finos e crocantes. Daí nasceu a Galette Bretonne. O trigo sarraceno tem sabor bem mais forte e complexo que o trigo, e faz crepes mais crocantes, o recheio tradicional é presunto, queijo e ovo, simples assim. A galette é tradicionalmente servida com uma salada e acompanhada de um bol de Cidre que é uma bebida preparada com sumo fermentado de maçã.

A receita eu trouxe do blog Suis moi en Cuisine.

Galettes de sarraceno

Ingredientes

para 8 unidades

250 g de farinha de sarraceno

2 ovos

250 ml de água

250 ml de leite

40 g de manteiga demi-sal derretida

óleo ou manteiga salgada para assar

Recheio

presunto

ovo

queijo ralado

Modo de preparo

1  Coloque a farinha numa vasilha e faça um buraco no meio, junte os ovos e misture com um fouet juntando aos poucos o leite e depois a água, quando a massa estiver homogênea junte a manteiga e misture bem.

2  Cubra a vasilha com filme plastico e coloque na geladeira por no minimo 2 horas.

3  Aqueça uma frigideira unte-a com um pouco de manteiga salgada ou óleo e verta uma concha de massa.

4  Quando o primeiro lado da galette estiver assado vire-a e coloque o recheio no centro, uma fatia de presunto, quebre um ovo e quando a clara estiver cozida polvilhe queijo ralado e dobre as 4 laterais da galette deixando o recheio aparente. Sirva em seguida.

5  Você pode assar todas as galettes de uma só vez e esquenta-las no momento de rechear para servir.

Boa degustação !!!

Um otimo dia à todos, beijos !!!

Tags : galettes, sarrasin, bretonnes, oeuf, jambon, fromage plat, chandeleur